La Brasserie du Mont Salève / Sour Raisin

醸造所: La Brasserie du Mont Salève

スタイル: Sour (Mixed Fermentation)

国: フランス

地域: Haute-Savoie

ABV: 8%

飲んだ日: 2026/5/10

サワーミックスファーメンテーションフランスブドウシラーグルナッシュHors SérieMont Salève

La Brasserie du Mont Salève — Sour Raisin (Hors Série)

Mills Brewing の Saison Hallertau に続いて、同じ夜に自宅で開けた一本。この日のベストビールだった。

La Brasserie du Mont Salève は、フランス・オート＝サヴォワ県（74160）を拠点とする醸造所。ジュネーブ郊外に位置するモン・サレーヴを名に冠し、クラフトビールシーンでも個性的なリリースで知られる。本作は限定シリーズ「Hors Série」の一本。

ラベルの説明は簡潔だが、その内容は密度が高い。

Bière acidulée de fermentation mixte macérée avec des raisins entiers Syrah et Grenache （シラーとグルナッシュの丸ごとブドウとともにマセレーションした、混合発酵の酸味系ビール）

ワイン用品種のブドウをそのまま漬け込んだ混合発酵サワーエール。ABV 8.0% と高めで、ボトリングは2024年12月7日。

外観: 深いルビー〜ガーネット色。ビールというよりナチュラルワインを思わせる色調。グラスに注いだ瞬間から、これはただのビールではないと予感させる。

香り: ブドウの果実感が前面に出る。シラーとグルナッシュ由来の赤系果実——チェリー、カシス——にサワーのレモンジュースのような酸がかぶさる。ナチュラルワインのファンキーさも顔をのぞかせる。

味わい: ビールとワインの境界線を軽々と越えてくる一本。酸味はしっかりしているが、ブドウの甘みと果実の旨味がバランスを保つ。発酵の複雑さが余韻をつくり、飲み進めるほどに表情が変わる。8.0% というアルコール感はほとんど感じさせない。

余韻: 長く、果実の酸と渋みが交互に続く。ワインの後味に近い。

同夜に Mills Brewing の Saison Hallertau と飲み比べた。Saison Hallertau がビールらしいキャラクター（苦味・酵母・モルト）を楽しませてくれるのに対し、こちらはビールの枠をはみ出した体験。好みは Sour Raisin に軍配が上がった。