柳家（やなぎや）

岐阜の山奥に佇む、囲炉裏ジビエの名店

岐阜県瑞浪市の山間にある完全予約制の郷土料理店「柳家」。古民家の掘りごたつ席で囲炉裏を囲みながら、鹿や猪といったジビエを中心とした里山の料理をいただいた。

料理

ジビエ中心のコースを注文。囲炉裏で焼き上げる鹿肉や猪肉は臭みがまったくなく、素材の良さがストレートに伝わってくる。野趣あふれる見た目とは裏腹に、繊細で丁寧な仕事が光る料理ばかりだった。

お酒

ジビエに合わせてブルゴーニュの赤ワインを。David Duband の Nuits-Saint-Georges 2022 と、Machard de Gramont の Pommard 1er Cru Clos Blanc。力強いジビエにブルゴーニュのピノ・ノワールが見事にマッチした。

地元の日本酒「おいばり」も。ジビエと日本酒の組み合わせもまた良い。

まとめ

食材・空間・サービスすべてにおいて文句なしの5点満点。予約は4名以上から。仲間を集めて訪れる価値がある一軒。