Le Dos d'Chat / Tout Facile

Le Dos d’Chat — Tout Facile

同じ夜の締めに開けた一本。チーズやおつまみと一緒に。

Le Dos d’Chat（猫の背中）は、ジュラのネゴシアン Fabrice Dodane によるキュヴェ。Mathenay を拠点とする Dodane は、自然農法で育てたブドウを使い、添加物なし・無濾過で醸造するナチュラルワインの造り手として知られる。

バックラベルにはシンプルにこう記されている。

Issu de raisins cultivés en accord avec la nature, vinifié sans intrans, ni filtration. （自然に寄り添って育てられたブドウから、無添加・無濾過で醸造）

「Tout Facile（何でも簡単に）」というネーミングと、猫がコマを追いかけるユーモラスなラベルの絵。気張らずグラスに注いで楽しんでほしいという造り手のスタンスが伝わってくる。

テイスティングノート

外観: ジュラの赤らしい、明るめのルビー。透明感があり、自然な濁りもわずかに感じる。

香り: フレッシュな赤系果実と、ナチュラルワインらしい有機的なニュアンス。土っぽさとわずかな野生的な香り。Duckhorn のようなボリューム感とは対照的に、涼しげで軽やかな印象。

味わい: 軽やかでジューシー。タンニンは穏やかで飲み疲れない。無添加・無濾過ならではの、素朴で飾り気のない果実味が前面に出る。ABV 12.8% と夜の終わりに飲むにはちょうど良い軽さ。

余韻: 短めでドライ。さらりと消えていく、気取りのないフィニッシュ。

ペアリング

チーズやおつまみと合わせた。重すぎないボディが、チーズの塩気や脂分を洗い流すアペロ感覚の一杯として機能した。この夜に開けた Duckhorn Merlot の後に飲んだが、そのカジュアルさが良い意味で箸休め的な役割を果たした。

メモ

• ABV: 12.8% / 750ml
• Négociant: SAS Vins Fabrice DODANE, 6 rue du Moulin, 39600 Mathenay, Jura - France
• Vin de France（品種・ヴィンテージ表記なし）
• 無添加・無濾過